In veel gerechten zorgt toevoeging van vanille voor extra smaak. Deze smaakstof is verkrijgbaar in de vorm van suiker en als extract of essence. Ook kun je vanillepeulen kopen. Je kunt dan het merg eruit schrapen en dat bijvoorbeeld aan ijs of banketbakkersroom toevoegen. De supermarkt verkoopt wel vanille-essence, dat vele malen goedkoper is dan…
Lees meerBlind bakken? Betekent dat dat je probeert te bakken met je ogen dicht? Nee, het is een term die wordt gebruikt in de bakkerij en in de keuken. Blind bakken houdt in dat je de bodem van een taart bakt, voordat de vulling erin gaat. In plaats van een vulling bedek je het deeg met…
Lees meerEen bakker is nergens zonder slagroom. Moorkoppen, bavaroisegebakjes, slagroomtaart, mousses; het zijn allemaal producten waarbij slagroom niet kan ontbreken. Thuis slagroom stijf kloppen doe je meestal met een mixer. Dit geeft echter meer afwas dan nodig. Je kunt namelijk ook gewoon slagroom kloppen in een glazen potje! Ideaal als je aan het kamperen bent en…
Lees meerBakkers kunnen niet zonder ei. Het is een basis voor veel producten. Eieren maken een product luchtiger en zorgen onder andere voor kleur, smaak, stevigheid en volume. Kortom: dit ingrediënt is bijna niet te vervangen. Als je een cake bakt, gebruik je het gehele ei, maar voor sommige recepten heb je enkel eiwit of eigeel…
Lees meerHoewel we in Nederland nog niet zo bekend zijn met dulce de leche, is het in Latijns-Amerikaanse landen de smaakmaker in diverse gerechten. Daar kun je het zelfs kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Dulce de leche betekent letterlijk vertaald ‘melkzoet’. Het is dan ook gecondenseerde melk dat je een aantal uur laat koken, waarna het…
Lees meerIn Engelse en Amerikaanse recepten staan soms ingrediënten waarbij je je afvraagt wat het eigenlijk is en waar je het in Nederland kunt kopen. Gelukkig zijn er in ons land speciale kookwinkels en toko’s, zodat je toch aan corn syrup, cream of tartar of heavy cream kunt komen. Echter is dat vaak ver reizen en betaal…
Lees meerHet vereist al enige oefening om een ei te scheiden, laat staan om een eiwit perfect stijf te kloppen. Als je het goed doet, kun je erg veel volume uit een paar eitjes halen. Soms wel tot acht keer zoveel! Er is een aantal factoren die meespelen, wil je het perfecte eiwitschuim creëren. Met de…
Lees meerVan alle landen in Europa eten wij in Nederland het meeste brood. Helaas gooien we ook het meeste weg. Het is altijd jammer als dat heerlijke brood dat je gekocht hebt oudbakken blijkt te zijn geworden. Natuurlijk kun je oud brood voeren aan de eendjes, maar wist je dat je er nog veel lekkere dingen…
Lees meerEen belangrijk onderdeel bij het maken van een taart, is het tremperen van het kapsel – de taartbodem en daarmee de basis van een taart. Tremperen is eigenlijk het besprenkelen van kapsel met suikerwater, dat op smaak gebracht is met een likeur. Het tremperen doe je nog voordat de vulling is aangebracht. Bij een taart…
Lees meer