Hoe komt het dat de koekjes van de bakker altijd zo lekker smaken? Wat is hun geheim? Zou je het verschil kunnen proeven tussen een patentbloem die door de professionele bakker gebruikt wordt en een patentbloem die je in de supermarkt koopt? Je leest hier het resultaat van een experiment waarbij drie verschillende soorten bloem…
Lees meerTijdens de het derde en laatste jaar van de opleiding voor Zelfstandig Werkend Banketbakker krijg je als student de kans om voor 10 weken stage te lopen in het buitenland. Tijdens die periode werk je voor vier of vijf dagen per week in een bakkerij of een hotel met patisserie-afdeling. In een ander land gaat…
Lees meerIn de bakkerijsector worden er elk jaar diverse vakwedstrijden georganiseerd. Als deelnemende student krijg je de opdracht om bepaalde producten te bereiden binnen een vastgestelde tijd. Bij elke vakwedstrijd zijn dat natuurlijk andere producten. Een eerstejaarsstudent die meedoet aan zo’n wedstrijd moet bijvoorbeeld koekjes en gebakjes maken, terwijl van een derdejaarsstudent een gedetailleerde desserttaart en…
Lees meerAls je besluit om bakker te worden, vliegen al snel de moeilijkste termen je om de oren. IJken, familie maken, besterven? Eerst snap je er waarschijnlijk helemaal niets van, maar als je deze termen eenmaal kent, kun je ze ook in de praktijk toepassen. Bakkers hebben toch een soort eigen taaltje. Om je een inkijkje te…
Lees meerEen luchtige cake, een laag smeuïge banketbakkersroom, smaakvolle mokkacrème, pure chocolaatjes en een knapperige bite door hazelnootkrokant. De traditionele mokkataart kon jarenlang echt niet ontbreken op verjaardagen. Om je gasten een keuze te geven, zette je een half slagroomtaart/half mokkataart op tafel. Het zal je niet verbazen dat bijna iedereen voor de mokkataart ging. Maar…
Lees meerMobiele keukens en bakkerijen zijn enorm in opkomst. De zogenoemde foodtrucks poppen als paddenstoelen uit de grond. Tegenwoordig worden er zelfs heuse foodfestivals georganiseerd! Of je nu gek bent op Italiaans ijs, luxe delicatessen of de Aziatische keuken; er is voor ieder wat wils. Hieronder vind je de foodfestivals die je in 2016 zeker niet…
Lees meerHoe kan het toch dat er zelfs na het eten van een enorme maaltijd nog ruimte is voor een toetje? Nog een stuk vlees kun je écht niet op, maar zodra je de dessertkaart in je handen geduwd krijgt, is de verleiding te groot. Het lijkt wel of je op zo’n moment een speciale ‘toetjesmaag’…
Lees meerBen je creatief en heb je een passie voor eten? Dan is het beroep foodstylist misschien wel iets voor jou. Bij deze baan is het de bedoeling dat je een gerecht er zo mooi en aantrekkelijk mogelijk op de foto uit laat zien, zodat het water je spreekwoordelijk in de mond loopt. Een mooie productfoto…
Lees meerMensen die de hele dag aan het moment denken dat ze weer in de keuken kunnen duiken om de mooiste en lekkerste producten te bakken, herkennen zich waarschijnlijk in de symptomen die het Obsessive Compulsive Baking Disorder met zich meebrengt. Voor hen gaat het iets verder dan gewoon een hobby; het is bijna een verslaving…
Lees meerSpeciaal voor liefhebbers van bakken en de stad Londen heeft The Londonist, een website waarop je alles over Londen kunt vinden, een creatieve en humoristische tube map gecreeërd. Namen van metrostations zoals ‘Waterloo’, ‘Covent Garden’, ‘Wimbledon’ zijn veranderd in ‘Waferloo’, ‘Fondant Garden’ en ‘Wimbledonut’. Natuurlijk is ook aan de metrolijnen gedacht. Zo heeft de rode…
Lees meerOf je nu een verjaardag, bruiloft of geboorte viert; zonder een mooie en lekkere taart ontbreekt er toch iets. In Amerika is het al een aantal jaar een enorme hype om een zogenaamde ‘gender reveal party’ te organiseren. Tijdens zo’n feestje laten de parents-to-be hun familie en vrienden op een originele manier weten of hun…
Lees meerAls je besluit om bakker te worden, vliegen al snel de moeilijkste termen je om de oren. Couvreren, glaceren, fonceren? Eerst snap je er waarschijnlijk helemaal niets van, maar als je deze termen eenmaal kent, kun je ze ook in de praktijk toepassen. Bakkers hebben toch een soort eigen taaltje. Om je een inkijkje te…
Lees meerJe zit de hele dag met je handen in het deeg, je creëert de mooiste gebakjes en je kan het zo nu en dan nog proeven ook! Het klinkt als een droombaan, nietwaar? Maar ook het vak van bakker heeft zo zijn nadelen. Wat zijn de voor- en nadelen van het zijn van een bakker?…
Lees meerWaarschijnlijk ben jij ervan overtuigd dat de tompouce een typisch Nederlands gebakje is. Tenslotte is het in ons land en traditie om op Koningsdag en als het Nederlands elftal speelt een oranje tompouce te eten. De vitrine bij de bakker staat dan helemaal vol. Echter is dit slechts de Nederlandse variant van dit gebakje, want…
Lees meerIn Nederland wonen mensen met allerlei culturele achtergronden. Het is natuurlijk heel leuk om gerechten en lekkernijen te leren kennen van mensen die van origine uit een ander land komen. Met name op de Westkruiskade in Rotterdam kun je je hart ophalen, want dit is dé multiculturele straat van deze stad. Hoe ziet een Chinese…
Lees meerEen bakker is nergens zonder bepaalde materialen. Goed gereedschap is het halve werk. Een krabber is zo’n hulpmiddel dat een bakker voor uiteenlopende doeleinden gebruikt. Krabbers bestaan in allerlei soorten, maten en kleuren. Vaak kosten ze nog geen 2 euro per stuk! Maar waarom is een krabber nu zo’n must-have en kan een bakker echt…
Lees meerWie denkt dat het vak van banketbakker na verloop van tijd weinig uitdagend en vernieuwing is, heeft het fout. Na werkervaring van een aantal jaar kun je namelijk proefbakker worden. Als proefbakker ben je eigenlijk continu nieuwe producten aan het ontwikkelen. Meestal werkt een proefbakker bij een grondstoffenleverancier voor brood- en banketproducten, zoals Zeelandia, Meneba…
Lees meerVanochtend om 09:00 uur opende toppatissier, chocolatier en glacier Arthur Tuytel op spectaculaire wijze zijn eerste winkel in Papendrecht. Zo’n 20 mensen stonden voor de winkel met een camera of mobiele telefoon in de aanslag, want dit moment moest natuurlijk worden vastgelegd. Arthur Tuytel wordt gerekend tot de beste patissiers en chocolatiers van Nederland en een…
Lees meerVanille-ijs met stukjes chocolate chip cookie-deeg; dat moest een perfecte combinatie zijn, dachten ijsmakers Ben Cohen en Jerry Greenfield. Na een lange zoektocht naar een machine die dit koekjesdeeg kon produceren, kwam het cookie dough-ijs van Ben en Jerry’s in 1991 op de markt. Vandaag de dag is het ijs zo populair dat het door…
Lees meerGisteren vond alweer de 13e editie van het Chocoladefestival in Zutphen plaats! Jaarlijks wordt op de laatste zondag van september de gehele binnenstad van Zutphen omgetoverd tot een magische wereld vol chocolade. Tijdens dit evenement maak je kennis met de beste chocolade, kun je diverse demonstraties bekijken, zie je overal om je heen chocoladefonteinen en…
Lees meer