In de Londense wijk Borough kun je elke week van woensdag t/m zaterdag je culinaire hart ophalen op de Borough Market. Wat ooit begon als een kleinschalige markt waar lokale handelaren graan, groenten, vis en vlees verkochten, is uitgegroeid tot de oudste en meest befaamde voedselmarkt van de Britse hoofdstad.
Vandaag de dag vind je er naast typisch Britse lekkernijen ook gerechten, dranken en delicatessen uit de internationale keuken. De echte foodlover mag tijdens een weekendje Londen een bezoekje aan de Borough Market eigenlijk niet overslaan. Met de metro is de markt eenvoudig te bereiken, want zowel Borough Station als London Bridge Station is op loopafstand.
Al bij binnenkomst weet je niet waar je moet kijken: aan je rechterhand zie je alle soorten groenten en fruit die je je maar kunt voorstellen en natuurlijk bijbehorende juices. Tegenover de groenten- en fruitkraam zit Spice Mountain. Zoals de naam al een beetje doet vermoeden, kun je hier oneindig veel kruiden en specerijen inslaan.
Even verderop zie je het eerste brood verschijnen. Bread Ahead is een marktkraam met o.a. Franse baguettes, zuurdesembrood, kaas/olijfstengels, Italiaanse focaccia’s, roggebrood, burger buns en de donuts van de beroemde Britse bakker Justin Gellatly. Alle producten komen vers uit de oven, want de bakkerij zit om de hoek.
Een paar meter verderop vind je wederom een bakker. Wat Olivier’s Bakery speciaal maakt, is dat er producten worden verkocht met combinaties van ingrediënten die je niet zo snel zou verwachten, zoals abrikoos-walnootbrood en spinazie-feta croissants. Een aanrader is de spelt amandelcroissant.
Glutenvrije en zuivelvrije producten lijken met de week populairder te worden. De Free From Bakehouse speelt daar slim op in en presenteert op de Borough Market cakes, taarten, cupcakes en andere lekkernijen die geen gluten, zuivelproducten, suiker of tarwe bevatten. Zo kunnen veganisten en mensen met een lactose- of glutenallergie ook eindelijk genieten van een gebakje.
Free From Bakehouse heeft een uitgebreid assortiment. Of je nu zin hebt in een frambozenbrownie, een salted caramel cake of een mango cheesecake; deze bakker verkoopt het allemaal.
Op de Londense Borough Market vind je naast kraampjes van brood- en banketbakkerijen ook een aantal patisserieën. Alle vier de dagen dat de markt is geopend, presenteren Ion Patisserie en Comptoir Gourmand hun heerlijke producten aan liefhebbers.
Het mogen dan beide patisserieën zijn, toch verschillen de producten die ze verkopen als dag en nacht. Zo zie je dat Ion Patisserie zich heeft gespecialiseerd in verschillende soorten cheesecake (toffee en pecan, framboos en witte chocolade en gekarameliseerde appel) en fudge (karamel en zeezout, clotted cream en gember).
Comptoir Gourmand verkoopt juist kleine delicatessen, zoals merengue, chocolate chip cookies, macarons, éclairs en eenpersoonstaartjes.
Ook voor chocolade ben je op de Borough Market aan het juiste adres. Er zijn meerdere kraampjes die bonbons in de meest verrassende smaken verkopen, zoals melkchocolade met appelkruimel, pure chocolade met lavendel en melkchocolade met honing en nougat.
So Chocolicious, één van deze chocolatiers, richt zich op chocoladetruffels met onder meer de ingrediënten framboos, chili, champagne en tabasco. Een ware smaaksensatie!
Op een markt waar veel internationale lekkernijen worden verkocht, kan Turkse baklava natuurlijk niet ontbreken. Bij de stand van Borough Nuts kun je niet alleen baklava kopen, maar ook noten en gedroogd fruit. Denk daarbij aan vers geroosterde cashewnoten met honing, spicy gerookte amandelen en gedroogde ananas.
Greedy Goat
IJssalon Greedy Goat presenteert haar ijs als ‘gezonder en lekkerder dan normaal ijs’. Zoals de naam al een beetje verraadt, is dit verse ijs niet gemaakt van koemelk, maar van geitenmelk. Het bevat niet alleen minder calorieën, het is ook geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie.
Greedy Goat heeft al meer dan 20 verschillende smaken ijs ontwikkeld, waaronder pistache, framboos pavlova, appeltaart en mint chocolate chip.
