Gelukskoekjes worden vaak geserveerd in Chinese restaurants over de hele wereld, maar in China kennen inwoners dit koekje helemaal niet. Het fortune cookie is veel bekender in de Verenigde Staten. Daar geven ze deze gelukskoekjes aan elkaar tijdens Nieuwjaarsavond en Valentijnsdag. Met de boodschap die verstopt zit in het koekje, kun je iemand op een bijzondere manier geluk toewensen. Om zo’n cadeau helemaal persoonlijk te maken, bedenk je de spreuken zelf en vouw je deze in zelfgebakken gelukskoekjes. Je kunt natuurlijk ook mooie quotes gebruiken. Hieronder staat een recept voor fortune cookies!
Dit recept is voor ongeveer 14 fortune cookies.
Ingrediënten:
– 1 eiwit
– 60 gram fijne kristalsuiker
– 40 gram bloem
– Snufje zout
– Scheutje vanille-extract
Verder nodig:
– Mixer
– Kom
– Bakplaat
– Bakpapier
– Blokje roomboter
– Spatel
– Mok
– Vuurvaste handen
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 190 °C en weeg alle ingrediënten af. Scheid het ei. Voor dit recept heb je alleen het eiwit nodig.
2. In een kom klop je het eiwit schuimig. Het belangrijkste is dat je de suiker, het zout en het vanille-extract hebt toevoegd voordat het eiwit stijf begint te worden. Voeg allereerst het vanille-extract toe en als het eiwit schuimig begint te worden ook de suiker en het zout. Stop met mixen zodra je ziet dat het eiwit stijver begint te worden. Dat is namelijk niet de bedoeling.
3. Zeef de bloem boven de kom en spatel dit door het eiwit.
4. Bedek de bakplaat met een bakpapiertje. Omdat fortune cookies zo moeilijk van een bakplaat of bakpapiertje te lossen zijn, is het nodig om het bakpapier in te smeren met boter.
5. Maak nu met een lepel rondjes van ongeveer 4 cm doorsnede op de bakplaat. Je kunt de lepel ook nat maken, zodat het beslag niet aan de lepel blijft plakken en het makkelijker is om rondjes te maken. Tip: maak zo’n 3 gelukskoekjes tegelijk, want je moet ze snel vouwen na het bakken en dat gaat niet als je er heel veel hebt.
6. Zet de bakplaat voor ongeveer 6 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Zorg dat je een spatel bij de hand hebt en een mok hebt klaargezet voordat de fortune cookies uit de oven komen. Zodra je de koekjes uit de oven haalt, draai je deze met een spatel om.
8. Nu komt het gedeelte waarbij je snel te werk moet gaan. Leg het papiertje in het midden van het omgedraaide koekje en vouw het koekje dubbel, zoals je op de onderstaande foto’s kunt zien.
9. De gevouwen kant plaats je vervolgens tegen de rand van een mok, zodat je deze makkelijker en rustiger kunt vouwen zonder dat het koekje kapot gaat. Houd het fortune koekje ongeveer 15 seconden vast, zodat deze zijn vorm behoudt.
En dan zijn de gelukskoekjes klaar!
