Chouquettes zijn ongevulde soezen die voor het bakken bestrooid worden met parelsuiker. In Franse patisseriën heb je ze misschien wel eens in de vitrine zien liggen. Aan soezenbeslag wordt normaal gesproken geen of weinig suiker toegevoegd – het bestaat enkel uit melk en/of water, roomboter, bloem en zout – maar door de parelsuiker smaken chouquettes…
Lees meerDe soes is een product dat waarschijnlijk nooit zal verdwijnen uit de bakkerij en horeca. De combinatie van een zachte, lichtkrokante korst met verse, zoete room maakt dat een soesje het goed doet op verjaardagen, maar ook als dessert in een luxe restaurant. Ook kun je eindeloos variëren met modellen, smaken, toevoegingen en de manier…
Lees meerZonder planeetmenger is een bakker nergens. Of je nu een KitchenAid of een professionele machine bezit, deze is altijd voorzien van een draadgarde, een vlindergarde en een deeghaak. Misschien denk je dat je voor een luchtige botercrème een garde moet gebruiken, maar niets is minder waar. Wil je weten welk hulpstuk je het beste voor…
Lees meerAls je besluit om bakker te worden, vliegen al snel de moeilijkste termen je om de oren. Inbakverlies, mêleren, spiegel? Eerst snap je er waarschijnlijk helemaal niets van, maar als je deze termen eenmaal kent, kun je ze ook in de praktijk toepassen. Bakkers hebben toch een soort eigen taaltje. Om je een inkijkje te…
Lees meerWist je dat je in een wafelijzer veel meer lekkernijen kunt maken dan je wellicht zou denken? Je kunt het zo gek niet bedenken of er staat een recept van op internet. Er bestaat zelfs een boek, genaamd ‘Will it waffle?’ met 53 creatieve recepten om te bereiden in je wafelijzer. Een aantal voorbeelden zijn…
Lees meerSoms heb je opeens een ontzettende drang naar chocolade. Op zo’n moment is je grootste wens om binnen vijf minuten een chocoladecake tevoorschijn te kunnen toveren. En wat denk je? Het is mogelijk! Een Mug Cake is, zoals de naam al verraadt, een cake in een mok die in een paar minuutjes bereid is. Je gaart…
Lees meerEen bakker is nergens zonder bepaalde materialen. Goed gereedschap is het halve werk. Een krabber is zo’n hulpmiddel dat een bakker voor uiteenlopende doeleinden gebruikt. Krabbers bestaan in allerlei soorten, maten en kleuren. Vaak kosten ze nog geen 2 euro per stuk! Maar waarom is een krabber nu zo’n must-have en kan een bakker echt…
Lees meerChurros zijn razend populair en haast niet meer weg te denken in pretparken en op festivals. Waar deze zoete en krokante lekkernij oorspronkelijk vandaan komt, is niet helemaal duidelijk. Sommigen beweren dat Spaanse herders het eeuwen geleden hebben bedacht, maar ook doen er verhalen de ronde dat de churro in China is ontstaan. Tegenwoordig hebben…
Lees meer