De soes is een product dat waarschijnlijk nooit zal verdwijnen uit de bakkerij en horeca. De combinatie van een zachte, lichtkrokante korst met verse, zoete room maakt dat een soesje het goed doet op verjaardagen, maar ook als dessert in een luxe restaurant. Ook kun je eindeloos variëren met modellen, smaken, toevoegingen en de manier…
Lees meerSuiker. We hebben het nodig om energie te krijgen, maar in de bakkerswereld is het een van de ingrediënten waar we niet zonder kunnen. Suiker zorgt in een product niet alleen voor de zoete smaak, maar ook voor de structuur, de stevigheid, de kleur en het volume. Vroeger waren dadels en honing zoete lekkernijen, maar…
Lees meerBij het regelen van een bruiloft denk je al snel aan de bruidstaart. Dit moet natuurlijk de mooiste en lekkerste taart zijn die je ooit hebt gegeten. Wist je dat een bruidstaart al sinds de middeleeuwen een belangrijk onderdeel is van een bruiloft? Lees snel verder voor meer leuke weetjes over de bruidstaart! photo by:…
Lees meerWaarschijnlijk ben jij ervan overtuigd dat de tompouce een typisch Nederlands gebakje is. Tenslotte is het in ons land en traditie om op Koningsdag en als het Nederlands elftal speelt een oranje tompouce te eten. De vitrine bij de bakker staat dan helemaal vol. Echter is dit slechts de Nederlandse variant van dit gebakje, want…
Lees meerBrood bestaat al duizenden jaren. Het is een van de meest gegeten producten in de wereld. Alleen al in Nederland geven we er jaarlijks ongeveer 2 miljard euro aan uit. Elk land heeft zijn eigen brood. Zo koop je in Italië de foccacia, staat Frankrijk bekend om zijn baguettes en is roti de broodsoort die…
Lees meerHet is volop zomer en in deze periode van het jaar kunnen ijsjes natuurlijk niet ontbreken. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen het Italiaanse gelato en roomijs? En hoe en wanneer is ijs ontstaan? Lees hier verder voor leuke weetjes over ijs!…
Lees meerVan korstdeeg, ook wel bladerdeeg genoemd, worden veel producten gemaakt in de bakkerij. Denk maar eens aan tompoucen, saucijzenbroodjes, krakelingen en amandelspijsstaven. Het bijzondere van dit deeg is dat er in de oven laagjes vormen en er op die manier echt een karakteristiek product tot stand komt. Maar hoe ontstaat die bladerende werking nu precies? En wie…
Lees meer