Tag Archives: korstdeeg

Het verhaal achter de tompouce

Waarschijnlijk ben jij ervan overtuigd dat de tompouce een typisch Nederlands gebakje is. Tenslotte is het in ons land en traditie om op Koningsdag en als het Nederlands elftal speelt een oranje tompouce te eten. De vitrine bij de bakker staat dan helemaal vol. Echter is dit slechts de Nederlandse variant van dit gebakje, want…

Lees meer

De geschiedenis van korstdeeg

Van korstdeeg, ook wel bladerdeeg genoemd, worden veel producten gemaakt in de bakkerij. Denk maar eens aan tompoucen, saucijzenbroodjes,¬†krakelingen en amandelspijsstaven. Het bijzondere van dit deeg is dat er¬†in de oven laagjes vormen en er op die manier echt een karakteristiek product tot stand komt. Maar hoe ontstaat die bladerende werking nu precies? En wie…

Lees meer