Frankrijk en België zijn echte patisserielanden, maar Spanje doet er zeker niet voor onder. Met name in de populaire stad Barcelona zijn een aantal goede patisserieën te vinden. De meeste patisserieën beschikken over een tearoom. Daar kun je onder het genot van een kopje thee of koffie een prachtig gebakje nuttigen. Eén van deze patisserieën…
Lees meerVandaag heeft de eerste dag van de Bakkersvakbeurs 2017 plaatsgevonden in Rosmalen. Dit is hét jaarlijkse evenement voor broodbakkers, banketbakkers en patissiers. Echte vakliefhebbers kunnen hier inspiratie opdoen op het gebied van smaken, trends, technologieën, verpakkingen en presentatie, maar er is ook een groot aanbod van innovatieve machines, materialen, ingrediënten en diverse soorten bedrijfskleding. Het…
Lees meerVoor een bakker ligt de grootste uitdaging waarschijnlijk in het vernieuwen of verbreden van het assortiment. Een nieuw product ontwikkelen vereist tijd, energie, kennis, creativiteit en doorzettingsvermogen. Wanneer het product na veel testen en uitproberen precies is geworden wat je voor ogen had, geeft dat een fantastisch en voldaan gevoel. Maar hoe ontwikkel je een…
Lees meerIn verschillende vakken worden wedstrijden georganiseerd, maar vooral in de culinaire sector zijn dat er jaarlijks een heleboel. Of je nog student bent of al jaren werkzaam in een bakkerij of patisserie; er is altijd wel een wedstrijd waar je aan kunt deelnemen. Van het meedoen aan een vakwedstrijd leer je heel veel, omdat je…
Lees meerDe echte patisserie komt uit Frankrijk. De term patisserie is afkomstig van het woord ‘pâte’, dat deeg betekent in het Frans. Tot op de dag van vandaag worden in Frans georiënteerde patisserieën van over de hele wereld Franse termen gebruikt voor producten. Wat in een Nederlandse banketbakkerij gewoon kapsel genoemd wordt, heet in een patisserie…
Lees meerSteeds vaker worden patisserievideo’s op Instagram en Facebook gedeeld door liefhebbers van het vak. Het is een echte trend aan het worden. Er zijn zelfs accounts die enkel filmpjes plaatsen waarop taarten worden voorzien van een spiegel, oftewel een glanzende geleilaag. Deze inspirerende video’s laten zien dat in het patisserievak niks onmogelijk is. photo by:…
Lees meerAan elke fobie is tegenwoordig wel een naam verbonden, maar heb je wel eens van Hestiaphobia gehoord? Als je aan deze fobie lijdt, heb je angst om te bakken. Voor sommigen is een taart bakken rustgevend en ontspannend, terwijl anderen er juist de zenuwen van krijgen. Misschien heb jij wel last van Hestiaphobia. Gelukkig kan…
Lees meerAl in de oudheid werden bloemen gebruikt voor het decoreren van maaltijden en het toevoegen van meer smaak. Dit is in landen als China en India nog steeds heel gebruikelijk. Zo raar is het eten van bloemen en planten eigenlijk niet, want iedereen eet wel eens broccoli, artisjok of bloemkool. Ook in de patisserie zie…
Lees meerEen dessert dat bestaat uit een taartje met een bolletje ijs is zo 2015! De quenelle is dé trend als het gaat om het elegant presenteren van ijs, mousse, ganache, sorbet of slagroom. Oorspronkelijk wordt met deze Franse term een ‘ovaal gevormd gerechtje van fijngemalen vlees’ bedoeld, maar vandaag de dag is het bijna niet…
Lees meerEngeland staat niet echt bekend om haar mooie, verfijnde patisserieën. Daarvoor moet je toch echt naar Frankrijk of Italië. Echter, in zo’n grote stad als Londen is het haast niet voor te stellen dat er geen Frans georiënteerde patisserie zit. Belle Époque is er een van. Als je daar binnenstapt, waan je je echt even…
Lees meerIn de bakkerijsector worden er elk jaar diverse vakwedstrijden georganiseerd. Als deelnemende student krijg je de opdracht om bepaalde producten te bereiden binnen een vastgestelde tijd. Bij elke vakwedstrijd zijn dat natuurlijk andere producten. Een eerstejaarsstudent die meedoet aan zo’n wedstrijd moet bijvoorbeeld koekjes en gebakjes maken, terwijl van een derdejaarsstudent een gedetailleerde desserttaart en…
Lees meerHet is altijd leerzaam en inspirerend om op een beurs rond te struinen, want je doet veel nieuwe ideeën op. Voor iedereen die van bakken houdt – of je nu een thuisbakker bent of een professional – is de jaarlijkse bakkersvakbeurs in Rosmalen zeker een bezoekje waard. Op deze beurs, die zondag 6 en maandag…
Lees meerOp zaterdag 6 februari gaat op de zender 24Kitchen een nieuw tv-programma van start, genaamd ‘Hollandse Bakkers’. Acht weken lang zullen bekende bakkers op elke zaterdag om 19:00 uur hun favoriete taart of gerecht bereiden. Als kijker kun je op de handen van de beste bakkers kijken en op deze manier nieuwe technieken leren en…
Lees meerJe zit de hele dag met je handen in het deeg, je creëert de mooiste gebakjes en je kan het zo nu en dan nog proeven ook! Het klinkt als een droombaan, nietwaar? Maar ook het vak van bakker heeft zo zijn nadelen. Wat zijn de voor- en nadelen van het zijn van een bakker?…
Lees meerWaarschijnlijk ben jij ervan overtuigd dat de tompouce een typisch Nederlands gebakje is. Tenslotte is het in ons land en traditie om op Koningsdag en als het Nederlands elftal speelt een oranje tompouce te eten. De vitrine bij de bakker staat dan helemaal vol. Echter is dit slechts de Nederlandse variant van dit gebakje, want…
Lees meerDe ambachtelijke bakker is al eeuwenlang een fenomeen in ons land. Sinds de middeleeuwen zijn er echte vakmensen die de meest heerlijke broden kunnen bakken. Maar het bleef niet alleen bij brood, want later kon je bij de bakker ook terecht voor koek en gebak. Als je nu in Frankrijk loopt, kom je de ene…
Lees meerIn de Londense wijk Borough kun je elke week van woensdag t/m zaterdag je culinaire hart ophalen op de Borough Market. Wat ooit begon als een kleinschalige markt waar lokale handelaren graan, groenten, vis en vlees verkochten, is uitgegroeid tot de oudste en meest befaamde voedselmarkt van de Britse hoofdstad. Vandaag de dag vind je…
Lees meerVoor liefhebbers van goed eten is Foodtube een geschenk uit de hemel. Zoals de naam al een beetje verraadt, is Foodtube een kanaal op Youtube waar experts hun recepten delen met kijkers. Je kunt filmpjes bekijken van o.a. een kaasboer, een chefkok en docent, een slager, een cocktailista en een patissier. En niet zomaar een…
Lees meer