Tag Archives: roze

Nieuw: Ruby chocolade van Barry Callebaut

Onlangs heeft de bekende chocoladefabrikant Barry Callebaut een nieuwe chocoladesoort ge├»ntroduceerd, genaamd ‘Ruby’. Dankzij de natuurlijke, roze kleur en de bessensmaak mogen we het naast witte, melk- en pure chocolade de vierde, natuurlijke chocoladevariant noemen. Bij het maken van deze chocolade zijn namelijk geen kleur- of smaakstoffen gebruikt.…

Lees meer

Natuurlijke kleurstoffen

Onderzoeken hebben aangetoond de kleur van een product de smaak be├»nvloed. Om bijvoorbeeld aardbeienbavaroise een aantrekkelijke roze kleur te geven, kun je kleurstof gebruiken. Er bestaan drie soorten kleurstoffen: natuurlijke kleurstoffen, natuur-identieke kleurstoffen en synthetische kleurstoffen. Eetbare kleurstof die in de bakkerij gebruikt wordt, is meestal niet natuurlijk. Synthetische kleurstoffen zijn gebaseerd op stikstof en…

Lees meer