Je kunt wel stellen dat in de maand december eten centraal staat. Veel eten. Amandelspijsstaven, marsepein en speculaasjes met Sinterklaas, spijsstollen, stoofpeertjes en kransjes met Kerst en appelflappen, apfelstrüdel en oliebollen met Oud en Nieuw. Met een goede vanillesaus maak je desserts en lekkernijen nog lekkerder. Lees snel verder voor het recept voor een smaakvolle,…
Lees meerGanache is een product dat veel wordt bereid in de bakkerij en patisserie. Naast het creëren van verschillende ganachesmaken kun je ook variëren in consistentie. Voor het ene product zoek je een vloeibare ganache, terwijl je voor het andere juist een spuitbare variant nodig hebt. Als je de basisverhoudingen een beetje kent, kun je zo met elke…
Lees meerHet op de juiste manier bewaren van producten is cruciaal als je ze pas later nodig hebt. Het invriezen van deeg, gebak, brood en andere producten is een mogelijkheid, maar dat moet wel goed gebeuren. Uitdroging en het verminderen van de smaak en structuur van producten is natuurlijk erg zonde. Wat is per productgroep de…
Lees meerEr zijn ontelbaar veel recepten voor vanillemousse, bijvoorbeeld op basis van melk, pâte à bombe, slagroom of roomkaas. Wat al die recepten gemeen hebben, zijn de zwarte puntjes die je waarneemt in de mousse. Aan die zwarte puntjes herken je dat er echte vanille is gebruikt. Hieronder zie je hoe je in een handomdraai een…
Lees meerJe hebt vast weleens gezien dat een taart of cupcake was opgespoten met twee kleuren die door elkaar liepen. Dit geeft een mooi effect. Het is eens iets anders dan een cupcake met enkel vanille botercrème. Hoe creëer je dit effect? Lees snel verder voor de how-to!…
Lees meerTegenwoordig leven mensen steeds bewuster. Dat zie je terug in de producten die in de supermarkt en bij de bakker worden verkocht. Deze zijn bijvoorbeeld suikervrij, glutenvrij en/of lactosevrij. Wist je dat je van kokosmelk slagroom kunt maken? Dit is dus niet alleen glutenvrij, maar ook lactosevrij. Om het zoeter te maken, voeg je net…
Lees meerEen dessert dat bestaat uit een taartje met een bolletje ijs is zo 2015! De quenelle is dé trend als het gaat om het elegant presenteren van ijs, mousse, ganache, sorbet of slagroom. Oorspronkelijk wordt met deze Franse term een ‘ovaal gevormd gerechtje van fijngemalen vlees’ bedoeld, maar vandaag de dag is het bijna niet…
Lees meerEen slagroomtaart wordt met diverse vruchten gedecoreerd, waaronder een kiwi. De groene kleur van een kiwi staat tenslotte erg mooi bij een rode aardbei. Toch gaat kiwi helemaal niet goed samen met slagroom. Het melkproduct – in dit geval slagroom – dat in aanraking komt met een kiwi, zal bitter smaken. Maar hoe ontstaat dit…
Lees meerOf het nu gaat om een apfelstrüdel, chocolate bombe, een paar bolletjes vanille-ijs of een gepocheerde peer: karamelsaus kan een dessert echt af maken. Wellicht denk je dat het heel moeilijk is om zelf karamelsaus te maken, maar gelukkig is niets minder waar. Met slechts vier ingrediënten heb je binnen tien minuten een heerlijke karamelsaus…
Lees meerEen luchtige cake, een laag smeuïge banketbakkersroom, smaakvolle mokkacrème, pure chocolaatjes en een knapperige bite door hazelnootkrokant. De traditionele mokkataart kon jarenlang echt niet ontbreken op verjaardagen. Om je gasten een keuze te geven, zette je een half slagroomtaart/half mokkataart op tafel. Het zal je niet verbazen dat bijna iedereen voor de mokkataart ging. Maar…
Lees meerOver een aantal dagen vindt de jaarwisseling weer plaats. Net als Sinterklaas, Kerst en Pasen kent ook Oud & Nieuw zijn traditionele producten. Op deze twee dagen kunnen natuurlijk de appelflappen, oliebollen en appelbeignets niet ontbreken, maar er is nog een andere lekkernij die met name in het noorden veel worden gegeten: Vegter’s Rolletjes. Misschien…
Lees meerWaarschijnlijk ben jij ervan overtuigd dat de tompouce een typisch Nederlands gebakje is. Tenslotte is het in ons land en traditie om op Koningsdag en als het Nederlands elftal speelt een oranje tompouce te eten. De vitrine bij de bakker staat dan helemaal vol. Echter is dit slechts de Nederlandse variant van dit gebakje, want…
Lees meerVoor de echte chocoladeliefhebber is een chocoladetaart het summum. Er zijn diverse manieren om een chocoladetaart te maken. Een eenvoudige chocoladetaart maak je van cacaokapsel en chocoladeslagroom. Chocoladeslagroom is snel en makkelijk te bereiden en bovendien een heerlijke vulling voor een taart. Ben je benieuwd hoe je dat maakt? Lees dan snel verder!…
Lees meerJe wist vast al wel dat wanneer je slagroom te lang doorklopt, het boter wordt. Maar waarom zou je dat niet met opzet doen en zo een eigen boter creëren?! Een verse, zelfgemaakte kruidenboter is in no time gemaakt en bovendien erg lekker! Hieronder zie je hoe je kruidenboter maakt van enkel slagroom, zout en diverse…
Lees meerWentelteefjes werden al gemaakt in grootmoederstijd. Het leuke van wentelteefjes is dat je het mengsel waar je de boterhammen doorheen haalt, helemaal aan kunt passen aan je eigen smaak. Om dit oer-Hollandse recept een hedendaagse twist te geven, kun je er bijvoorbeeld chocolade aan toevoegen. Je krijgt dan nog rijkere en zoetere wentelteefjes. Met een…
Lees meerEen bakker is nergens zonder slagroom. Moorkoppen, bavaroisegebakjes, slagroomtaart, mousses; het zijn allemaal producten waarbij slagroom niet kan ontbreken. Thuis slagroom stijf kloppen doe je meestal met een mixer. Dit geeft echter meer afwas dan nodig. Je kunt namelijk ook gewoon slagroom kloppen in een glazen potje! Ideaal als je aan het kamperen bent en…
Lees meerChocolademousse is zo’n toetje dat bijna iedereen lust. Het opkloppen van de eiwitten is het tricky gedeelte, maar als dat is gelukt, kan het eigenlijk niet meer fout gaan. Met chocolademousse zijn er veel variaties mogelijk, want naast de drie soorten chocolade – wit, melk en puur – kun je ook een likeur toevoegen. Ga…
Lees meer