Tag Archives: taart

Tips voor het meedoen aan een vakwedstrijd

In verschillende vakken worden wedstrijden georganiseerd, maar vooral in de culinaire sector zijn dat er jaarlijks een heleboel. Of je nog student bent of al jaren werkzaam in een bakkerij of patisserie; er is altijd wel een wedstrijd waar je aan kunt deelnemen. Van het meedoen aan een vakwedstrijd leer je heel veel, omdat je…

Lees meer

Franse biscuitsoorten voor de echte patisserie

De echte patisserie komt uit Frankrijk. De term patisserie is afkomstig van het woord ‘pâte’, dat deeg betekent in het Frans. Tot op de dag van vandaag worden in Frans georiënteerde patisserieën van over de hele wereld Franse termen gebruikt voor producten. Wat in een Nederlandse banketbakkerij gewoon kapsel genoemd wordt, heet in een patisserie…

Lees meer

Gebakje voor vogels: krans van vogelvoer

De meeste mensen zijn gek op gebak, maar ook vogels willen wel eens een extraatje. Vooral tijdens deze barre wintermaanden is er weinig voedsel te vinden voor vogels. Je kunt natuurlijk zakjes pinda’s of kant-en-klare vetbolletjes ophangen in de tuin, maar het ook heel leuk om een taartje speciaal voor vogels te maken. Check hieronder…

Lees meer

Sterft de traditionele mokkataart uit?

Een luchtige cake, een laag smeuïge banketbakkersroom, smaakvolle mokkacrème, pure chocolaatjes en een knapperige bite door hazelnootkrokant. De traditionele mokkataart kon jarenlang echt niet ontbreken op verjaardagen. Om je gasten een keuze te geven, zette je een half slagroomtaart/half mokkataart op tafel. Het zal je niet verbazen dat bijna iedereen voor de mokkataart ging. Maar…

Lees meer

Oefenen met een taart dummy

Als bakker voer je de hele dag verschillende technieken uit, zoals het opspuiten, garneren, maskeren, bekleden en decoreren van taarten. Hiervoor geldt overduidelijk: oefening baart kunst. Hoe vaker je met chocolade schrijft, hoe mooier de tekst zal worden. Om jezelf deze technieken aan te leren, kun je oefenen met een taart dummy. Dit is een…

Lees meer

Taart onthult geslacht baby

Of je nu een verjaardag, bruiloft of geboorte viert; zonder een mooie en lekkere taart ontbreekt er toch iets. In Amerika is het al een aantal jaar een enorme hype om een zogenaamde ‘gender reveal party’ te organiseren. Tijdens zo’n feestje laten de parents-to-be hun familie en vrienden op een originele manier weten of hun…

Lees meer

Thuis oefenen met opspuiten en garneren

Als bakker maak je elke dag taarten. Het is dan natuurlijk belangrijk dat je dat gebak ook mooi kunt opspuiten met crème of slagroom en kunt garneren met chocolade. Dit is een typisch voorbeeld van oefening baart kunst, want hoe vaker je opspuit en garneert, hoe mooier het eindresultaat wordt. Na een tijdje kun jij…

Lees meer

Marcipano: Smeerbare marsepein

Review Marcipano – smeerbare marsepein – is nog maar anderhalf jaar op de markt, maar dit is zo’n product waarbij je je afvraagt waarom nu pas iemand erop gekomen is. In Nederlandse banketbakkerijen zul je marsepein voornamelijk tegen komen als afwerking van een taart of als figuurtjes rondom de sinterklaasperiode. Met Marcipano is er nu…

Lees meer