Voor een bakker is een goed reuk- en smaakvermogen heel belangrijk. Wanneer je een product in de oven bakt, zie je en voel je niet alleen of het gaar is, maar je ruikt het ook. Daarnaast is het reukzintuig erg van belang bij het proeven van een product. Reuk en smaak hangen ontzettend nauw samen.…
Lees meerBakkers bedenken door veel werkervaring steeds meer trucjes die ze kunnen toepassen om het werk makkelijker en sneller te laten verlopen. Juist deze trucjes maken de eindproducten beter en constanter. Lees snel verder voor een aantal handige tips en ideeën van de bakker!…
Lees meerDecoreren is een zeer belangrijk onderdeel binnen het bakkersvak. Met een mooie decoratie ziet het product er aantrekkelijk uit en zal een klant sneller geneigd zijn het te kopen. Een banketbakker houdt met bepaalde dingen rekening bij het decoreren van een taart, gebakje of ander product. Lees snel verder voor een aantal basistips!…
Lees meerMacarons zijn ontzettend temperatuurgevoelig. Zelfs zo erg dat de temperatuur van de oven aangepast moet worden als het warm en vochtig weer is. Als dit iets afwijkt, kan dat al scheurtjes in de macarons veroorzaken. De ingrediënten die je nodig hebt voor deze Franse amandelkoekjes zijn erg prijzig en dan wil je natuurlijk wel een…
Lees meerHet op de juiste manier bewaren van producten is cruciaal als je ze pas later nodig hebt. Het invriezen van deeg, gebak, brood en andere producten is een mogelijkheid, maar dat moet wel goed gebeuren. Uitdroging en het verminderen van de smaak en structuur van producten is natuurlijk erg zonde. Wat is per productgroep de…
Lees meerIn verschillende vakken worden wedstrijden georganiseerd, maar vooral in de culinaire sector zijn dat er jaarlijks een heleboel. Of je nog student bent of al jaren werkzaam in een bakkerij of patisserie; er is altijd wel een wedstrijd waar je aan kunt deelnemen. Van het meedoen aan een vakwedstrijd leer je heel veel, omdat je…
Lees meerTegenwoordig lijkt iedereen een blog te hebben of te willen. Er bestaan beautyblogs, fashionblogs, reisblogs en natuurlijk foodblogs. Maar hoe start je eigenlijk een foodblog? En wat moet je er voor doen en laten om het meeste uit je blog te halen? Je leest het hier! photo by:…
Lees meerBakkers bedenken door veel werkervaring steeds meer trucjes die ze kunnen toepassen om het werk makkelijker en sneller te laten verlopen. Juist deze trucjes maken de eindproducten beter en constanter. Lees snel verder voor een aantal handige tips van de bakker!…
Lees meerKoekjes bakken werkt vaak rustgevend en een bijkomend voordeel is dat de keuken de hele dag heerlijk ruikt. Helaas is dat gelukzalige gevoel maar van korte duur. Heb je zo ontzettend je best gedaan, zijn je koekjes na een dag al niet zo knapperig meer als voorheen. Wat is er mis gegaan? Hoe kun je…
Lees meerBlind bakken? Betekent dat dat je probeert te bakken met je ogen dicht? Nee, het is een term die wordt gebruikt in de bakkerij en in de keuken. Blind bakken houdt in dat je de bodem van een taart bakt, voordat de vulling erin gaat. In plaats van een vulling bedek je het deeg met…
Lees meerHet vereist al enige oefening om een ei te scheiden, laat staan om een eiwit perfect stijf te kloppen. Als je het goed doet, kun je erg veel volume uit een paar eitjes halen. Soms wel tot acht keer zoveel! Er is een aantal factoren die meespelen, wil je het perfecte eiwitschuim creëren. Met de…
Lees meer