Tag Archives: toeren

De geschiedenis van korstdeeg

Van korstdeeg, ook wel bladerdeeg genoemd, worden veel producten gemaakt in de bakkerij. Denk maar eens aan tompoucen, saucijzenbroodjes,¬†krakelingen en amandelspijsstaven. Het bijzondere van dit deeg is dat er¬†in de oven laagjes vormen en er op die manier echt een karakteristiek product tot stand komt. Maar hoe ontstaat die bladerende werking nu precies? En wie…

Lees meer