Voor het maken van bavaroise, mousse of gelei heb je bijna altijd gelatine nodig. Dit bindmiddel zorgt voor de binding van de ingrediënten en geeft stevigheid aan een product. Eigenlijk vormt de gelatine een netwerk door de vloeistof waaraan je het hebt toegevoegd. In de bakkerij en de keuken kennen we twee soorten gelatine: poeder-…
Lees meerHoe komt het dat de koekjes van de bakker altijd zo lekker smaken? Wat is hun geheim? Zou je het verschil kunnen proeven tussen een patentbloem die door de professionele bakker gebruikt wordt en een patentbloem die je in de supermarkt koopt? Je leest hier het resultaat van een experiment waarbij drie verschillende soorten bloem…
Lees meerHet is volop zomer en in deze periode van het jaar kunnen ijsjes natuurlijk niet ontbreken. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen het Italiaanse gelato en roomijs? En hoe en wanneer is ijs ontstaan? Lees hier verder voor leuke weetjes over ijs!…
Lees meer