Natuurlijke kleurstoffen
Onderzoeken hebben aangetoond de kleur van een product de smaak beïnvloed. Om bijvoorbeeld aardbeienbavaroise een aantrekkelijke roze kleur te geven, kun je kleurstof gebruiken. Er bestaan drie soorten kleurstoffen: natuurlijke kleurstoffen, natuur-identieke kleurstoffen en synthetische kleurstoffen. Eetbare kleurstof die in de bakkerij gebruikt wordt, is meestal niet natuurlijk. Synthetische kleurstoffen zijn gebaseerd op stikstof en…
Lees meer