Chouquettes zijn ongevulde soezen die voor het bakken bestrooid worden met parelsuiker. In Franse patisseriën heb je ze misschien wel eens in de vitrine zien liggen. Aan soezenbeslag wordt normaal gesproken geen of weinig suiker toegevoegd – het bestaat enkel uit melk en/of water, roomboter, bloem en zout – maar door de parelsuiker smaken chouquettes…
Lees meerBijna elke banketbakkerij verkoopt soezen. Bij de ene ligt de chique, Franse eclair in de vitrine, terwijl de ander kiest voor de oer-Hollandse moorkop. Een soes die de laatste tijd steeds meer in de aandacht komt, is de gecraqueleerde soes. Deze wordt ook wel de tijgersoes of op z’n Frans de choux craquelin genoemd. Het is…
Lees meerJe kunt wel stellen dat in de maand december eten centraal staat. Veel eten. Amandelspijsstaven, marsepein en speculaasjes met Sinterklaas, spijsstollen, stoofpeertjes en kransjes met Kerst en appelflappen, apfelstrüdel en oliebollen met Oud en Nieuw. Met een goede vanillesaus maak je desserts en lekkernijen nog lekkerder. Lees snel verder voor het recept voor een smaakvolle,…
Lees meerDe klok is vannacht achteruit gezet en dat betekent dat de wintertijd is ingegaan. Sommigen vinden dit de gezelligste tijd van het jaar, terwijl anderen de kou maar moeilijk kunnen doorstaan. Hoe dan ook is het een feit dat bij deze tijd van het jaar kruidige producten passen, zoals een kaneelcake, een worteltaart of een…
Lees meerBij een echte Engelse high-tea hoort een lemon curd. Dit is een romige, zure maar tegelijkertijd ook zoete spread. In Engeland zie je lemon curd veel voorbij komen als smaakmaker voor scones, maar het is ook een lekkere topping voor een cheesecake of een interieur voor een gebakje. Lees snel verder voor een recept voor…
Lees meerEr zijn ontelbaar veel recepten voor vanillemousse, bijvoorbeeld op basis van melk, pâte à bombe, slagroom of roomkaas. Wat al die recepten gemeen hebben, zijn de zwarte puntjes die je waarneemt in de mousse. Aan die zwarte puntjes herken je dat er echte vanille is gebruikt. Hieronder zie je hoe je in een handomdraai een…
Lees meerHet duurt jaren voordat je een recept voor deeg vindt dat perfect geschikt is om tartelettes mee te maken. Tartelettes zijn eigenlijk bakjes van koek en kunnen dienen als basis voor een gebakje. In Franse patisserieën gebruikt men meestal pâte sablée’ voor het maken van tartelettes. Dit is een zanddeeg waarmee je rijke, krokante en…
Lees meerTegenwoordig leven mensen steeds bewuster. Dat zie je terug in de producten die in de supermarkt en bij de bakker worden verkocht. Deze zijn bijvoorbeeld suikervrij, glutenvrij en/of lactosevrij. Wist je dat je van kokosmelk slagroom kunt maken? Dit is dus niet alleen glutenvrij, maar ook lactosevrij. Om het zoeter te maken, voeg je net…
Lees meerTijdens de Tweede Wereldoorlog was cacao erg schaars en daarom bedacht de Italiaanse bakker Pietro Ferrero een goedkoper alternatief: hazelnoten. Inmiddels is de hazelnootpasta Nutella niet meer weg te denken van de ontbijttafel. Maar wist je dat je Nutella ook eenvoudig en snel zelf kunt maken? Hieronder vind je het recept!…
Lees meerElk land heeft zijn eigen versie van de appeltaart. In Slovenië snijden ze de appels niet, maar gebruiken ze een kaasrasp. De Franse traditionele appeltaart is natuurlijk de welbekende ‘tarte tatin’ en de Italiaanse ‘torta di mele’ is meer een cake met appel erin. Het leuke van een appeltaart is dat iedereen het kan. Het…
Lees meerOf het nu gaat om een apfelstrüdel, chocolate bombe, een paar bolletjes vanille-ijs of een gepocheerde peer: karamelsaus kan een dessert echt af maken. Wellicht denk je dat het heel moeilijk is om zelf karamelsaus te maken, maar gelukkig is niets minder waar. Met slechts vier ingrediënten heb je binnen tien minuten een heerlijke karamelsaus…
Lees meerVoor elke chocoladeliefhebber zijn brownies vaak het summum. De smaak van pure chocolade, de smeuïge structuur en de heerlijke bite door gebruneerde noten: een brownie heeft het allemaal. Lees snel verder voor een recept voor brownies waarvan je gaat watertanden!…
Lees meerNu Sinterklaas voorbij is, merk je dat iedereen de kerstverlichting weer van zolder haalt en er daardoor een vrolijke, knusse stemming ontstaat. Kerst is echt de tijd van het jaar om zelfgebakken lekkernijen te serveren aan je familie en vrienden. Het perfecte koekje in deze tijd is natuurlijk het kerstkransje. Lees hieronder het recept voor…
Lees meerGelukskoekjes worden vaak geserveerd in Chinese restaurants over de hele wereld, maar in China kennen inwoners dit koekje helemaal niet. Het fortune cookie is veel bekender in de Verenigde Staten. Daar geven ze deze gelukskoekjes aan elkaar tijdens Nieuwjaarsavond en Valentijnsdag. Met de boodschap die verstopt zit in het koekje, kun je iemand op een…
Lees meerVandaag wordt in de Verenigde Staten de nationale feestdag Thanksgiving gevierd. Op deze dag komt de hele familie samen en worden er heerlijke gerechten bereid en gegeten. Cranberry is een vrucht die tijdens Thanksgiving centraal staat. Op de dinertafel staat cake of brood waar cranberries in zijn verwerkt en een heerlijke cranberrysaus ontbreekt ook niet.…
Lees meerSoms heb je opeens een ontzettende drang naar chocolade. Op zo’n moment is je grootste wens om binnen vijf minuten een chocoladecake tevoorschijn te kunnen toveren. En wat denk je? Het is mogelijk! Een Mug Cake is, zoals de naam al verraadt, een cake in een mok die in een paar minuutjes bereid is. Je gaart…
Lees meerAls je een gebakje met gezouten karamel voorgeschoteld krijgt, trek je wellicht verbaasd een wenkbrauw omhoog. Wat maakt deze foodtrend, die je plotseling overal ziet opduiken, zo populair? Het antwoord is heel eenvoudig: dat snufje zout vormt een verrukkelijk tegenwicht voor de mierzoete karamel. In een zoet gebakje, bijvoorbeeld een chocolade bombe met pure chocolademousse,…
Lees meerVolgende week is het alweer Halloween en dit Amerikaanse feest wordt tegenwoordig steeds meer gevierd in ons land. Wie denkt aan Halloween, denkt aan de pompoen. Vooral in Amerika staat de pompoen op deze feestdag centraal, want daar is het een traditie om pompoenen uit te snijden. Ook de gebakjes die je rond Halloween in Amerika bij…
Lees meerTiramisu is een luxe Italiaans dessert waar men al eeuwenlang dol op is. Er bestaan diverse varianten van. Elke patissier en chef-kok maakt tiramisu op zijn eigen manier. Bij lepelgebak wordt een gebakje geserveerd in een doorzichtig glaasje. Het glaasje wordt laagje voor laagje gevuld. Voor je gasten is lepelgebak makkelijk te eten, want knoeien…
Lees meerWentelteefjes werden al gemaakt in grootmoederstijd. Het leuke van wentelteefjes is dat je het mengsel waar je de boterhammen doorheen haalt, helemaal aan kunt passen aan je eigen smaak. Om dit oer-Hollandse recept een hedendaagse twist te geven, kun je er bijvoorbeeld chocolade aan toevoegen. Je krijgt dan nog rijkere en zoetere wentelteefjes. Met een…
Lees meer