Een tompouce is het gebakje waarover wordt gezegd dat je het beter niet kunt eten bij je schoonouders. Het is namelijk bijna niet mogelijk om dit te eten zonder te knoeien. Toch eet iedereen een tompouce op een andere manier. Wist je dat dit zelfs je karakter kan weerspiegelen? Vind aan de hand van de…
Lees meerGanache is een product dat veel wordt bereid in de bakkerij en patisserie. Naast het creëren van verschillende ganachesmaken kun je ook variëren in consistentie. Voor het ene product zoek je een vloeibare ganache, terwijl je voor het andere juist een spuitbare variant nodig hebt. Als je de basisverhoudingen een beetje kent, kun je zo met elke…
Lees meerBakker Dominique Ansel is de man achter de cronut. In het jaar 2013 bracht hij deze inmiddels wereldberoemde donut-croissant op de markt. Nu, jaren later, staan er voor zijn winkel in New York nog steeds elke dag opnieuw lange rijen van mensen die de cronuts willen proeven. Een vliegticket naar New York boeken is niet…
Lees meerEen crêpe is een van de klassiekers uit de Franse keuken. Deze flinterdunne pannenkoek wordt meestal geserveerd met suiker, fruit en/of een likeur. Toch blijft het altijd een mooie uitdaging om een traditioneel product om te vormen tot een nieuwe, hedendaagse versie. En het resultaat mag er zijn. Maak kennis met de mille crêpes! photo…
Lees meerChocolade wordt overal ter wereld gegeten. Je zou misschien denken dat Amerikanen de meeste chocolade verorberen, maar de titel gaat toch echt naar Zwitserland. De gemiddelde Zwitser eet maar liefst 9,1 kilo per jaar. Dat zijn zo’n 170 Snickers! Er doen veel mythes over chocolade de ronde. Lees snel verder om erachter te komen wat…
Lees meerAl in de oudheid werden bloemen gebruikt voor het decoreren van maaltijden en het toevoegen van meer smaak. Dit is in landen als China en India nog steeds heel gebruikelijk. Zo raar is het eten van bloemen en planten eigenlijk niet, want iedereen eet wel eens broccoli, artisjok of bloemkool. Ook in de patisserie zie…
Lees meerQuotes zijn er in alle soorten en maten. Er bestaan mooie, wijze, grappige en realistische uitspraken. Of ze nu humoristisch of diepzinnig zijn; quotes kunnen je inspireren. Hieronder een selectie van leuke quotes die voor jou als bakliefhebber waarschijnlijk wel herkenbaar zijn.…
Lees meerWist je dat je in een wafelijzer veel meer lekkernijen kunt maken dan je wellicht zou denken? Je kunt het zo gek niet bedenken of er staat een recept van op internet. Er bestaat zelfs een boek, genaamd ‘Will it waffle?’ met 53 creatieve recepten om te bereiden in je wafelijzer. Een aantal voorbeelden zijn…
Lees meerEen slagroomtaart wordt met diverse vruchten gedecoreerd, waaronder een kiwi. De groene kleur van een kiwi staat tenslotte erg mooi bij een rode aardbei. Toch gaat kiwi helemaal niet goed samen met slagroom. Het melkproduct – in dit geval slagroom – dat in aanraking komt met een kiwi, zal bitter smaken. Maar hoe ontstaat dit…
Lees meerAls je bezoek krijgt, is het natuurlijk het leukste om een versgebakken taart of cake te serveren. Helaas kan dit ook wel eens misgaan. Een cake kan bovenop openbarsten, omdat er te snel een korst is gevormd. Het beslag zet dan aan de binnenkant uit. De oplossing hiervoor is eenvoudig: bak de cake in een…
Lees meerOp zaterdag 6 februari gaat op de zender 24Kitchen een nieuw tv-programma van start, genaamd ‘Hollandse Bakkers’. Acht weken lang zullen bekende bakkers op elke zaterdag om 19:00 uur hun favoriete taart of gerecht bereiden. Als kijker kun je op de handen van de beste bakkers kijken en op deze manier nieuwe technieken leren en…
Lees meerElk jaar creëren bakkers weer nieuwe producten, smaakcombinaties en manieren van decoreren. Soms zijn het regelrechte hits en gaan ze jaren mee, zoals cupcakes, macarons en cheesecakes. Het nieuwe jaar zit er bijna aan te komen. Wat zullen de foodtrends van 2016 worden? Hieronder een voorspelling!…
Lees meerEr was eens een klein bakkertje in het Brabantse dorpje Woudrichem. Brood en een klein deel banket, dat was wat er werd verkocht. Toch was er één product dat er duidelijk uit sprong. Het hele dorp kende het en mensen kwamen er zelfs speciaal voor naar dit bakkertje. Hoe het heette? De Hongerpunt. photo by:…
Lees meerBrood bestaat al duizenden jaren. Het is een van de meest gegeten producten in de wereld. Alleen al in Nederland geven we er jaarlijks ongeveer 2 miljard euro aan uit. Elk land heeft zijn eigen brood. Zo koop je in Italië de foccacia, staat Frankrijk bekend om zijn baguettes en is roti de broodsoort die…
Lees meerVan korstdeeg, ook wel bladerdeeg genoemd, worden veel producten gemaakt in de bakkerij. Denk maar eens aan tompoucen, saucijzenbroodjes, krakelingen en amandelspijsstaven. Het bijzondere van dit deeg is dat er in de oven laagjes vormen en er op die manier echt een karakteristiek product tot stand komt. Maar hoe ontstaat die bladerende werking nu precies? En wie…
Lees meer