Wat is abricoteren?
Zoals eigenlijk elk vak kent ook de bakkerij zijn eigen termen en technieken. Onderling weet je precies wat de ander bedoelt. Je hebt vast wel eens gezien dat over bijvoorbeeld vruchtentaarten en amandelspijsstaven een mooi glanslaagje zit. Dat is abrikozenjam die de bakker heeft ingekookt. De bijbehorende vakterm is ‘abricoteren’. Maar hoe gaat dat in…
Lees meer