Als je besluit om bakker te worden, vliegen al snel de moeilijkste termen je om de oren. Friandise, coaguleren, bandbreedte? Eerst snap je er waarschijnlijk helemaal niets van, maar als je deze termen eenmaal kent, kun je ze ook in de praktijk toepassen. Bakkers hebben toch een soort eigen taaltje. Om je een inkijkje te…
Lees meerAls je besluit om bakker te worden, vliegen al snel de moeilijkste termen je om de oren. Broyage, pectine, Réaumur? Eerst snap je er waarschijnlijk helemaal niets van, maar als je deze termen eenmaal kent, kun je ze ook in de praktijk toepassen. Bakkers hebben toch een soort eigen taaltje. Om je een inkijkje te…
Lees meerZonder planeetmenger is een bakker nergens. Of je nu een KitchenAid of een professionele machine bezit, deze is altijd voorzien van een draadgarde, een vlindergarde en een deeghaak. Misschien denk je dat je voor een luchtige botercrème een garde moet gebruiken, maar niets is minder waar. Wil je weten welk hulpstuk je het beste voor…
Lees meerAls je besluit om bakker te worden, vliegen al snel de moeilijkste termen je om de oren. Inbakverlies, mêleren, spiegel? Eerst snap je er waarschijnlijk helemaal niets van, maar als je deze termen eenmaal kent, kun je ze ook in de praktijk toepassen. Bakkers hebben toch een soort eigen taaltje. Om je een inkijkje te…
Lees meerAan elke fobie is tegenwoordig wel een naam verbonden, maar heb je wel eens van Hestiaphobia gehoord? Als je aan deze fobie lijdt, heb je angst om te bakken. Voor sommigen is een taart bakken rustgevend en ontspannend, terwijl anderen er juist de zenuwen van krijgen. Misschien heb jij wel last van Hestiaphobia. Gelukkig kan…
Lees meerEen föhn is een handig hulpmiddel voor het creëren van een volumineus kapsel, maar je kunt er veel meer mee dan je misschien zou denken. In de bakkerij wordt vaak gebruik gemaakt van een föhn. Bijna iedereen heeft wel een föhn in huis, dus wil je je baking skills verbeteren? Lees dan snel verder voor…
Lees meerTijdens de het derde en laatste jaar van de opleiding voor Zelfstandig Werkend Banketbakker krijg je als student de kans om voor 10 weken stage te lopen in het buitenland. Tijdens die periode werk je voor vier of vijf dagen per week in een bakkerij of een hotel met patisserie-afdeling. In een ander land gaat…
Lees meerAls je besluit om bakker te worden, vliegen al snel de moeilijkste termen je om de oren. IJken, familie maken, besterven? Eerst snap je er waarschijnlijk helemaal niets van, maar als je deze termen eenmaal kent, kun je ze ook in de praktijk toepassen. Bakkers hebben toch een soort eigen taaltje. Om je een inkijkje te…
Lees meerAls je besluit om bakker te worden, vliegen al snel de moeilijkste termen je om de oren. Couvreren, glaceren, fonceren? Eerst snap je er waarschijnlijk helemaal niets van, maar als je deze termen eenmaal kent, kun je ze ook in de praktijk toepassen. Bakkers hebben toch een soort eigen taaltje. Om je een inkijkje te…
Lees meerJe zit de hele dag met je handen in het deeg, je creëert de mooiste gebakjes en je kan het zo nu en dan nog proeven ook! Het klinkt als een droombaan, nietwaar? Maar ook het vak van bakker heeft zo zijn nadelen. Wat zijn de voor- en nadelen van het zijn van een bakker?…
Lees meerWaarschijnlijk ben jij ervan overtuigd dat de tompouce een typisch Nederlands gebakje is. Tenslotte is het in ons land en traditie om op Koningsdag en als het Nederlands elftal speelt een oranje tompouce te eten. De vitrine bij de bakker staat dan helemaal vol. Echter is dit slechts de Nederlandse variant van dit gebakje, want…
Lees meerHoewel het al een aantal jaar crisis is, blijven mensen voor speciale gelegenheden altijd wel gebakjes kopen. Bij een patisserie ben je voor een bijzondere delicatesse aan het juiste adres. Rudolph van Veen is waarschijnlijk de bekendste patissier van Nederland. Hij heeft van het bedenken van nieuwe lekkernijen en het experimenteren met ingrediënten en smaken…
Lees meer