Het op de juiste manier bewaren van producten is cruciaal als je ze pas later nodig hebt. Het invriezen van deeg, gebak, brood en andere producten is een mogelijkheid, maar dat moet wel goed gebeuren. Uitdroging en het verminderen van de smaak en structuur van producten is natuurlijk erg zonde. Wat is per productgroep de…
Lees meerMet de zomer in aantocht zie je bij de bakker steeds vaker gebakjes met vers fruit in de vitrine liggen. Veel fruitsoorten, zoals kersen, rode besjes en bramen, zijn zelfs alleen maar in deze periode van het jaar verkrijgbaar. Maar hoe kun je deze verse vruchtjes eigenlijk het beste bewaren? Je leest het hier!…
Lees meerKoekjes bakken werkt vaak rustgevend en een bijkomend voordeel is dat de keuken de hele dag heerlijk ruikt. Helaas is dat gelukzalige gevoel maar van korte duur. Heb je zo ontzettend je best gedaan, zijn je koekjes na een dag al niet zo knapperig meer als voorheen. Wat is er mis gegaan? Hoe kun je…
Lees meerBakkers kunnen niet zonder ei. Het is een basis voor veel producten. Eieren maken een product luchtiger en zorgen onder andere voor kleur, smaak, stevigheid en volume. Kortom: dit ingrediënt is bijna niet te vervangen. Als je een cake bakt, gebruik je het gehele ei, maar voor sommige recepten heb je enkel eiwit of eigeel…
Lees meer