Het op de juiste manier bewaren van producten is cruciaal als je ze pas later nodig hebt. Het invriezen van deeg, gebak, brood en andere producten is een mogelijkheid, maar dat moet wel goed gebeuren. Uitdroging en het verminderen van de smaak en structuur van producten is natuurlijk erg zonde. Wat is per productgroep de…
Lees meerDe Nederlandse appels zijn inmiddels geoogst en dat betekent dat we dit fruit ook weer veel zullen gaan zien bij de bakker. Naast de traditionele appeltaarten, appelkoeken en appelbollen is er een nieuwe trend gaande: appelroosjes. Deze eenvoudige maar chique creatie is zeker iets wat je je gasten kunt voorschotelen. Met een snufje kaneel is…
Lees meerVan korstdeeg, ook wel bladerdeeg genoemd, worden veel producten gemaakt in de bakkerij. Denk maar eens aan tompoucen, saucijzenbroodjes, krakelingen en amandelspijsstaven. Het bijzondere van dit deeg is dat er in de oven laagjes vormen en er op die manier echt een karakteristiek product tot stand komt. Maar hoe ontstaat die bladerende werking nu precies? En wie…
Lees meer