Bakkers bedenken door veel werkervaring steeds meer trucjes die ze kunnen toepassen om het werk makkelijker en sneller te laten verlopen. Juist deze trucjes maken de eindproducten beter en constanter. Lees snel verder voor een aantal handige tips van de bakker! photo by:…
Lees meerAl in de oudheid werden bloemen gebruikt voor het decoreren van maaltijden en het toevoegen van meer smaak. Dit is in landen als China en India nog steeds heel gebruikelijk. Zo raar is het eten van bloemen en planten eigenlijk niet, want iedereen eet wel eens broccoli, artisjok of bloemkool. Ook in de patisserie zie…
Lees meerHoe komt het dat de koekjes van de bakker altijd zo lekker smaken? Wat is hun geheim? Zou je het verschil kunnen proeven tussen een patentbloem die door de professionele bakker gebruikt wordt en een patentbloem die je in de supermarkt koopt? Je leest hier het resultaat van een experiment waarbij drie verschillende soorten bloem…
Lees meerKapsel is de basis van een taart, of het nu gaat om een slagroomtaart of om een bavaroisetaart. Deze cake is luchtig en dat moet ook, want anders zou de taart – die tenslotte ook nog gevuld wordt – veel te machtig zijn. In de bakkerij houden we bij de bereiding van een aantal producten…
Lees meer