Er zijn ontelbaar veel recepten voor vanillemousse, bijvoorbeeld op basis van melk, pâte à bombe, slagroom of roomkaas. Wat al die recepten gemeen hebben, zijn de zwarte puntjes die je waarneemt in de mousse. Aan die zwarte puntjes herken je dat er echte vanille is gebruikt. Hieronder zie je hoe je in een handomdraai een…
Lees meerTiramisu is een luxe Italiaans dessert waar men al eeuwenlang dol op is. Er bestaan diverse varianten van. Elke patissier en chef-kok maakt tiramisu op zijn eigen manier. Bij lepelgebak wordt een gebakje geserveerd in een doorzichtig glaasje. Het glaasje wordt laagje voor laagje gevuld. Voor je gasten is lepelgebak makkelijk te eten, want knoeien…
Lees meerBakkers kunnen niet zonder ei. Het is een basis voor veel producten. Eieren maken een product luchtiger en zorgen onder andere voor kleur, smaak, stevigheid en volume. Kortom: dit ingrediënt is bijna niet te vervangen. Als je een cake bakt, gebruik je het gehele ei, maar voor sommige recepten heb je enkel eiwit of eigeel…
Lees meerHet vereist al enige oefening om een ei te scheiden, laat staan om een eiwit perfect stijf te kloppen. Als je het goed doet, kun je erg veel volume uit een paar eitjes halen. Soms wel tot acht keer zoveel! Er is een aantal factoren die meespelen, wil je het perfecte eiwitschuim creëren. Met de…
Lees meerChocolademousse is zo’n toetje dat bijna iedereen lust. Het opkloppen van de eiwitten is het tricky gedeelte, maar als dat is gelukt, kan het eigenlijk niet meer fout gaan. Met chocolademousse zijn er veel variaties mogelijk, want naast de drie soorten chocolade – wit, melk en puur – kun je ook een likeur toevoegen. Ga…
Lees meer