Pâte de fruit is een traditioneel Frans patisserieproduct dat valt onder de productgroep ‘confiserie’, oftewel luxe snoepwaren. De letterlijke vertaling is ‘deeg van fruit’. In restaurants wordt het meestal geserveerd als friandise. Vaak zie je dat de pâte de fruit in een kader wordt gestort, vervolgens in blokjes wordt gesneden en daarna door de suiker wordt…
Lees meerAls vulling voor gebakjes en desserts wordt in de patisserie vaak een cremeux gebruikt. Denk maar aan een bombe, een gebakje dat de vorm heeft van een halve bol. Wanneer je zo’n gebakje doorsnijdt, zie je bijvoorbeeld vanillemousse met een interieur van kersencremeux. Een cremeux geeft net dat beetje extra. Maar wat is een cremeux…
Lees meerOf het nu gaat om een apfelstrüdel, chocolate bombe, een paar bolletjes vanille-ijs of een gepocheerde peer: karamelsaus kan een dessert echt af maken. Wellicht denk je dat het heel moeilijk is om zelf karamelsaus te maken, maar gelukkig is niets minder waar. Met slechts vier ingrediënten heb je binnen tien minuten een heerlijke karamelsaus…
Lees meerVandaag wordt in de Verenigde Staten de nationale feestdag Thanksgiving gevierd. Op deze dag komt de hele familie samen en worden er heerlijke gerechten bereid en gegeten. Cranberry is een vrucht die tijdens Thanksgiving centraal staat. Op de dinertafel staat cake of brood waar cranberries in zijn verwerkt en een heerlijke cranberrysaus ontbreekt ook niet.…
Lees meerHoewel we in Nederland nog niet zo bekend zijn met dulce de leche, is het in Latijns-Amerikaanse landen de smaakmaker in diverse gerechten. Daar kun je het zelfs kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Dulce de leche betekent letterlijk vertaald ‘melkzoet’. Het is dan ook gecondenseerde melk dat je een aantal uur laat koken, waarna het…
Lees meer