De klok is vannacht achteruit gezet en dat betekent dat de wintertijd is ingegaan. Sommigen vinden dit de gezelligste tijd van het jaar, terwijl anderen de kou maar moeilijk kunnen doorstaan. Hoe dan ook is het een feit dat bij deze tijd van het jaar kruidige producten passen, zoals een kaneelcake, een worteltaart of een…
Lees meerGanache is een product dat veel wordt bereid in de bakkerij en patisserie. Naast het creëren van verschillende ganachesmaken kun je ook variëren in consistentie. Voor het ene product zoek je een vloeibare ganache, terwijl je voor het andere juist een spuitbare variant nodig hebt. Als je de basisverhoudingen een beetje kent, kun je zo met elke…
Lees meerHet koude, barre herfstweer is begonnen en tijdens deze tijd van het jaar komen de kruiden en specerijen weer tevoorschijn. Zonder kaneel, kruidnagel en nootmuskaat is de herfst eigenlijk niet compleet. Het zijn de smaken van dit seizoen. In Amerika gebruiken bakkers de zogenaamde ‘pumpkin spice mix’. Dit is een mengsel van kruiden die vooral worden…
Lees meerVolgende week is het alweer Halloween en dit Amerikaanse feest wordt tegenwoordig steeds meer gevierd in ons land. Wie denkt aan Halloween, denkt aan de pompoen. Vooral in Amerika staat de pompoen op deze feestdag centraal, want daar is het een traditie om pompoenen uit te snijden. Ook de gebakjes die je rond Halloween in Amerika bij…
Lees meer