Je kunt wel stellen dat in de maand december eten centraal staat. Veel eten. Amandelspijsstaven, marsepein en speculaasjes met Sinterklaas, spijsstollen, stoofpeertjes en kransjes met Kerst en appelflappen, apfelstrüdel en oliebollen met Oud en Nieuw. Met een goede vanillesaus maak je desserts en lekkernijen nog lekkerder. Lees snel verder voor het recept voor een smaakvolle,…
Lees meerDe klok is vannacht achteruit gezet en dat betekent dat de wintertijd is ingegaan. Sommigen vinden dit de gezelligste tijd van het jaar, terwijl anderen de kou maar moeilijk kunnen doorstaan. Hoe dan ook is het een feit dat bij deze tijd van het jaar kruidige producten passen, zoals een kaneelcake, een worteltaart of een…
Lees meerEen crêpe is een van de klassiekers uit de Franse keuken. Deze flinterdunne pannenkoek wordt meestal geserveerd met suiker, fruit en/of een likeur. Toch blijft het altijd een mooie uitdaging om een traditioneel product om te vormen tot een nieuwe, hedendaagse versie. En het resultaat mag er zijn. Maak kennis met de mille crêpes! photo…
Lees meerBij een echte Engelse high-tea hoort een lemon curd. Dit is een romige, zure maar tegelijkertijd ook zoete spread. In Engeland zie je lemon curd veel voorbij komen als smaakmaker voor scones, maar het is ook een lekkere topping voor een cheesecake of een interieur voor een gebakje. Lees snel verder voor een recept voor…
Lees meerAls vulling voor gebakjes en desserts wordt in de patisserie vaak een cremeux gebruikt. Denk maar aan een bombe, een gebakje dat de vorm heeft van een halve bol. Wanneer je zo’n gebakje doorsnijdt, zie je bijvoorbeeld vanillemousse met een interieur van kersencremeux. Een cremeux geeft net dat beetje extra. Maar wat is een cremeux…
Lees meerHet duurt jaren voordat je een recept voor deeg vindt dat perfect geschikt is om tartelettes mee te maken. Tartelettes zijn eigenlijk bakjes van koek en kunnen dienen als basis voor een gebakje. In Franse patisserieën gebruikt men meestal pâte sablée’ voor het maken van tartelettes. Dit is een zanddeeg waarmee je rijke, krokante en…
Lees meerRoosjes zijn de perfecte decoratie om een eenvoudige taart af te maken. En voor het creëren van roosjes van marsepein of fondant geldt echt: oefening baart kunst. Gelukkig is er een manier om heel snel en eenvoudig roosjes te maken die nog mooi zijn ook! Hieronder vind je een uitleg.…
Lees meerTegenwoordig leven mensen steeds bewuster. Dat zie je terug in de producten die in de supermarkt en bij de bakker worden verkocht. Deze zijn bijvoorbeeld suikervrij, glutenvrij en/of lactosevrij. Wist je dat je van kokosmelk slagroom kunt maken? Dit is dus niet alleen glutenvrij, maar ook lactosevrij. Om het zoeter te maken, voeg je net…
Lees meerEen dessert dat bestaat uit een taartje met een bolletje ijs is zo 2015! De quenelle is dé trend als het gaat om het elegant presenteren van ijs, mousse, ganache, sorbet of slagroom. Oorspronkelijk wordt met deze Franse term een ‘ovaal gevormd gerechtje van fijngemalen vlees’ bedoeld, maar vandaag de dag is het bijna niet…
Lees meerWist je dat je in een wafelijzer veel meer lekkernijen kunt maken dan je wellicht zou denken? Je kunt het zo gek niet bedenken of er staat een recept van op internet. Er bestaat zelfs een boek, genaamd ‘Will it waffle?’ met 53 creatieve recepten om te bereiden in je wafelijzer. Een aantal voorbeelden zijn…
Lees meerTijdens de Tweede Wereldoorlog was cacao erg schaars en daarom bedacht de Italiaanse bakker Pietro Ferrero een goedkoper alternatief: hazelnoten. Inmiddels is de hazelnootpasta Nutella niet meer weg te denken van de ontbijttafel. Maar wist je dat je Nutella ook eenvoudig en snel zelf kunt maken? Hieronder vind je het recept!…
Lees meerChocolade die kneedbaar is en waar je oneindig veel decoraties mee kunt maken voor taarten en gebakjes, dat klinkt toch als perfectie?! Wellicht heb je ooit gezien dat Buddy Valastro het in zijn succesvolle tv-programma ‘Cake Boss’ gebruikt. Deze modelleer chocolade wordt ook wel candy clay genoemd. Het heeft dezelfde textuur als marsepein en je…
Lees meerVoor het decoreren van een taart is het natuurlijk het leukste om chocoladedecoraties te gebruiken die je zelf gemaakt hebt. En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn! Met enkel gesmolten chocolade en een mesje kun je heel snel en eenvoudig veertjes maken. Zo ziet je taart er net even wat unieker uit. Hier lees…
Lees meerOf het nu gaat om een apfelstrüdel, chocolate bombe, een paar bolletjes vanille-ijs of een gepocheerde peer: karamelsaus kan een dessert echt af maken. Wellicht denk je dat het heel moeilijk is om zelf karamelsaus te maken, maar gelukkig is niets minder waar. Met slechts vier ingrediënten heb je binnen tien minuten een heerlijke karamelsaus…
Lees meerHet is weer volop winter en dat is hét moment om met een mok warme chocolademelk op de bank te kruipen. In de supermarkt kun je tegenwoordig kant-en-klare chocolademelksticks kopen. Dit zijn blokjes chocolade op een stokje die je in de warme chocolademelk doopt, totdat de chocolade is opgelost. Helaas zijn ze vaak best duur.…
Lees meern de patisserie wordt vruchtencoulis niet alleen gebruikt als dessertsaus, maar ook is het vaak de basis voor een bavaroise of mousse. Echter wordt het dan vaak een vruchtenpuree genoemd. Tegenwoordig liggen bij de supermarkt in het diepvriesvak doosjes met diverse soorten vruchten. Zo kun je het hele jaar vruchtencoulis maken van o.a. frambozen, bosbessen,…
Lees meerNu Sinterklaas voorbij is, merk je dat iedereen de kerstverlichting weer van zolder haalt en er daardoor een vrolijke, knusse stemming ontstaat. Kerst is echt de tijd van het jaar om zelfgebakken lekkernijen te serveren aan je familie en vrienden. Het perfecte koekje in deze tijd is natuurlijk het kerstkransje. Lees hieronder het recept voor…
Lees meerDe Nederlandse appels zijn inmiddels geoogst en dat betekent dat we dit fruit ook weer veel zullen gaan zien bij de bakker. Naast de traditionele appeltaarten, appelkoeken en appelbollen is er een nieuwe trend gaande: appelroosjes. Deze eenvoudige maar chique creatie is zeker iets wat je je gasten kunt voorschotelen. Met een snufje kaneel is…
Lees meerVoor het decoreren van taarten wordt meestal marsepein of rolfondant gebruikt. Het is natuurlijk het leukste om de fondant, waarmee je de taart gaat bekleden, zelf te maken. Wist je dat dat heel eenvoudig, snel en goedkoop? Het geheime ingrediënt: marshmallows! Hieronder lees je hoe je in een handomdraai rolfondant maakt van marshmallows.…
Lees meerVoor de echte chocoladeliefhebber is een chocoladetaart het summum. Er zijn diverse manieren om een chocoladetaart te maken. Een eenvoudige chocoladetaart maak je van cacaokapsel en chocoladeslagroom. Chocoladeslagroom is snel en makkelijk te bereiden en bovendien een heerlijke vulling voor een taart. Ben je benieuwd hoe je dat maakt? Lees dan snel verder!…
Lees meer