Bij een echte Engelse high-tea hoort een lemon curd. Dit is een romige, zure maar tegelijkertijd ook zoete spread. In Engeland zie je lemon curd veel voorbij komen als smaakmaker voor scones, maar het is ook een lekkere topping voor een cheesecake of een interieur voor een gebakje. Lees snel verder voor een recept voor…
Lees meerBotercrème is een basisproduct voor het vullen en maskeren van taarten en het opspuiten van bijvoorbeeld cupcakes. Elk land of gebied bereidt botercrème op zijn eigen manier. In Italië zal je een heel andere botercrème aantreffen dan in Frankrijk. Hieronder zie je de wereldwijd meest gebruikte soorten botercrème. photo by:…
Lees meerEr zijn ontelbaar veel recepten voor vanillemousse, bijvoorbeeld op basis van melk, pâte à bombe, slagroom of roomkaas. Wat al die recepten gemeen hebben, zijn de zwarte puntjes die je waarneemt in de mousse. Aan die zwarte puntjes herken je dat er echte vanille is gebruikt. Hieronder zie je hoe je in een handomdraai een…
Lees meerAls vulling voor gebakjes en desserts wordt in de patisserie vaak een cremeux gebruikt. Denk maar aan een bombe, een gebakje dat de vorm heeft van een halve bol. Wanneer je zo’n gebakje doorsnijdt, zie je bijvoorbeeld vanillemousse met een interieur van kersencremeux. Een cremeux geeft net dat beetje extra. Maar wat is een cremeux…
Lees meerHet duurt jaren voordat je een recept voor deeg vindt dat perfect geschikt is om tartelettes mee te maken. Tartelettes zijn eigenlijk bakjes van koek en kunnen dienen als basis voor een gebakje. In Franse patisserieën gebruikt men meestal pâte sablée’ voor het maken van tartelettes. Dit is een zanddeeg waarmee je rijke, krokante en…
Lees meerRoosjes zijn de perfecte decoratie om een eenvoudige taart af te maken. En voor het creëren van roosjes van marsepein of fondant geldt echt: oefening baart kunst. Gelukkig is er een manier om heel snel en eenvoudig roosjes te maken die nog mooi zijn ook! Hieronder vind je een uitleg.…
Lees meerElk land heeft zijn eigen versie van de appeltaart. In Slovenië snijden ze de appels niet, maar gebruiken ze een kaasrasp. De Franse traditionele appeltaart is natuurlijk de welbekende ‘tarte tatin’ en de Italiaanse ‘torta di mele’ is meer een cake met appel erin. Het leuke van een appeltaart is dat iedereen het kan. Het…
Lees meerOf het nu gaat om een apfelstrüdel, chocolate bombe, een paar bolletjes vanille-ijs of een gepocheerde peer: karamelsaus kan een dessert echt af maken. Wellicht denk je dat het heel moeilijk is om zelf karamelsaus te maken, maar gelukkig is niets minder waar. Met slechts vier ingrediënten heb je binnen tien minuten een heerlijke karamelsaus…
Lees meerVoor elke chocoladeliefhebber zijn brownies vaak het summum. De smaak van pure chocolade, de smeuïge structuur en de heerlijke bite door gebruneerde noten: een brownie heeft het allemaal. Lees snel verder voor een recept voor brownies waarvan je gaat watertanden!…
Lees meerVandaag wordt in de Verenigde Staten de nationale feestdag Thanksgiving gevierd. Op deze dag komt de hele familie samen en worden er heerlijke gerechten bereid en gegeten. Cranberry is een vrucht die tijdens Thanksgiving centraal staat. Op de dinertafel staat cake of brood waar cranberries in zijn verwerkt en een heerlijke cranberrysaus ontbreekt ook niet.…
Lees meerTiramisu is een luxe Italiaans dessert waar men al eeuwenlang dol op is. Er bestaan diverse varianten van. Elke patissier en chef-kok maakt tiramisu op zijn eigen manier. Bij lepelgebak wordt een gebakje geserveerd in een doorzichtig glaasje. Het glaasje wordt laagje voor laagje gevuld. Voor je gasten is lepelgebak makkelijk te eten, want knoeien…
Lees meerChurros zijn razend populair en haast niet meer weg te denken in pretparken en op festivals. Waar deze zoete en krokante lekkernij oorspronkelijk vandaan komt, is niet helemaal duidelijk. Sommigen beweren dat Spaanse herders het eeuwen geleden hebben bedacht, maar ook doen er verhalen de ronde dat de churro in China is ontstaan. Tegenwoordig hebben…
Lees meer