De ontwikkelingen in de patisserie staan nooit stil. Altijd zijn er wel nieuwe smaken te ontdekken, zelfs al moeten ze uit landen komen hier heel ver vandaan. Deze smaken zijn misschien nu nog niet zo bekend bij de gemiddelde consument, maar binnen de kortste keren zal iedereen weten wat yuzu, matcha en tonka is. photo…
Lees meerVoor een bakker ligt de grootste uitdaging waarschijnlijk in het vernieuwen of verbreden van het assortiment. Een nieuw product ontwikkelen vereist tijd, energie, kennis, creativiteit en doorzettingsvermogen. Wanneer het product na veel testen en uitproberen precies is geworden wat je voor ogen had, geeft dat een fantastisch en voldaan gevoel. Maar hoe ontwikkel je een…
Lees meerHet is volop zomer en in deze periode van het jaar kunnen ijsjes natuurlijk niet ontbreken. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen het Italiaanse gelato en roomijs? En hoe en wanneer is ijs ontstaan? Lees hier verder voor leuke weetjes over ijs!…
Lees meerReview Marcipano – smeerbare marsepein – is nog maar anderhalf jaar op de markt, maar dit is zo’n product waarbij je je afvraagt waarom nu pas iemand erop gekomen is. In Nederlandse banketbakkerijen zul je marsepein voornamelijk tegen komen als afwerking van een taart of als figuurtjes rondom de sinterklaasperiode. Met Marcipano is er nu…
Lees meer