Schrijven met chocolade of garneerglazuur is een techniek die je moet kunnen uitvoeren als je bakker bent. Voor de meesten is dat al moeilijk om te leren, laat staan het vouwen van een cornetje. Als je geen goed cornetje kunt vouwen, loopt de chocolade eruit en wordt het een kliederboel. Daarom hieronder een instructie hoe…
Lees meerGelukskoekjes worden vaak geserveerd in Chinese restaurants over de hele wereld, maar in China kennen inwoners dit koekje helemaal niet. Het fortune cookie is veel bekender in de Verenigde Staten. Daar geven ze deze gelukskoekjes aan elkaar tijdens Nieuwjaarsavond en Valentijnsdag. Met de boodschap die verstopt zit in het koekje, kun je iemand op een…
Lees meerVan korstdeeg, ook wel bladerdeeg genoemd, worden veel producten gemaakt in de bakkerij. Denk maar eens aan tompoucen, saucijzenbroodjes, krakelingen en amandelspijsstaven. Het bijzondere van dit deeg is dat er in de oven laagjes vormen en er op die manier echt een karakteristiek product tot stand komt. Maar hoe ontstaat die bladerende werking nu precies? En wie…
Lees meer