Als je bezoek krijgt, is het natuurlijk het leukste om een versgebakken taart of cake te serveren. Helaas kan dit ook wel eens misgaan. Een cake kan bovenop openbarsten, omdat er te snel een korst is gevormd. Het beslag zet dan aan de binnenkant uit. De oplossing hiervoor is eenvoudig: bak de cake in een…
Lees meerZoals eigenlijk elk vak kent ook de bakkerij zijn eigen termen en technieken. Onderling weet je precies wat de ander bedoelt. Je hebt vast wel eens gezien dat over bijvoorbeeld vruchtentaarten en amandelspijsstaven een mooi glanslaagje zit. Dat is abrikozenjam die de bakker heeft ingekookt. De bijbehorende vakterm is ‘abricoteren’. Maar hoe gaat dat in…
Lees meerBlind bakken? Betekent dat dat je probeert te bakken met je ogen dicht? Nee, het is een term die wordt gebruikt in de bakkerij en in de keuken. Blind bakken houdt in dat je de bodem van een taart bakt, voordat de vulling erin gaat. In plaats van een vulling bedek je het deeg met…
Lees meer